La miel es un dulce natural y un alimento que sobrepasa en poder energético, es decir, como fuente de calor y energía a todos los demás alimentos naturales. La región del Río Uruguay se caracteriza por una extensa zona propicia para el cultivo de citrus por sus características de suelo y clima.

Es un producto predigerido que evita a nuestro organismo el trabajo de efectuar esa operación.
La miel es realmente un producto biológico de composición compleja y diversa, variando sus caracteres en función de la procedencia, las plantas que han proporcionado el néctar, el procedimiento de extracción, etc.

La ubicación geográfica dentro del NEA, principal región productora de naranjas y mandarinas de la Argentina, favorece la producción de miel de este origen que, por su olor floral delicado e inconfundible y sabor delicioso característico es una de las mieles de mayor demanda.

El color, aroma y sabor de la miel varían ampliamente, dependiendo, en gran medida, de la fuente floral de la cual proviene el néctar. Las mieles oscuras se destacan por su actividad antibacteriana atribuida al peróxido de hidrógeno y al poder antioxidante de los ácidos fenólicos. Su contenido en antioxidantes es incrementado por poseer mayor cantidad de pigmentos vegetales, como carotenoides y, fundamentalmente, flavonoides.

Esto hace aumentar la atención sobre las mieles oscuras como alimento funcional, no sólo en lo relacionado con la salud, sino además como conservante natural no contaminante de otros alimentos (Bogdanov, 1997; Chen et al. 2000; Taormina et al. 2001; Yao et al. 2003). Hemos encontrado que la mayoría de las mieles oscuras provienen de los bosques nativos.

A esto se suma la capacidad de las abejas de volar distancias considerables para acopiar néctar y la práctica del traslado secuencial de los apiarios a diferentes lugares en concordancia con la oferta melífera. Las comunidades vegetales autóctonas son más estables y con mejor respuesta a las variables climáticas. Al mismo tiempo es de esperar bajos o nulos niveles de contaminación en estos ambientes, lo que también favorece la actividad apícola.

La región de Salto Grande, cuenta con excepcionales condiciones para el desarrollo de la apicultura convirtiéndose en una alternativa de producción importante para diversificar e implementar pequeñas y medianas empresas rurales, generando puestos de trabajo e incrementando las exportaciones.

La extensa población forestal a base de Eucalipto (mayoritariamente variedad Saligna sp.) ha favorecido la producción de miel de este origen que, además, por su riqueza nectarífera (Barbier, 1951, 1952) y por ser una de las mieles de mejor aceptación comercial, la hacen fácilmente elegible para su recolección.

La miel es un producto azucarado natural, elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores y otras exudaciones de las plantas, a la que añaden sustancias propias de su organismo para posteriormente almacenar y madurar en el interior de la colmena.

Casi todo el mundo conoce el origen de la miel, pero pocos saben el trabajo necesario para producirla. Aunque parezca increíble, una abeja debe visitar aproximadamente un millón de flores para poder producir tan solo 100 gramos de miel. Es un producto biológico complejo, de composición y propiedades muy variables, que depende de la zona de producción, del clima y de la flora.